Torta de Limão Siciliano com Merengue Dourado

A torta de limão siciliano com merengue dourado é uma sobremesa sofisticada que equilibra perfeitamente a acidez cítrica com a doçura leve do merengue.

O limão siciliano, mais aromático e delicado que o limão comum, confere frescor e elegância ao recheio.

O contraste com a base crocante e o merengue tostado resulta em uma experiência sensorial rica, ideal para impressionar em almoços de domingo, jantares especiais ou eventos festivos.

Ingredientes

Ingredientes da Base

Secos

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1/4 xícara (chá) de açúcar

• 1 pitada de sal

Gorduras

• 100 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

Líquido

• 1 gema

• 1 colher (sopa) de água gelada (se necessário)

Ingredientes do Recheio

Produtos Frescos

• 3 gemas

• 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

• 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano coado

Outros

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes do Merengue

• 3 claras

• 6 colheres (sopa) de açúcar

• 1 pitada de sal

• Algumas gotas de suco de limão

Modo de Preparo

Etapa 1: Preparando a Base

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela.

2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

3. Adicione a gema e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione 1 colher de água gelada.

4. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

5. Abra a massa em uma forma de fundo removível (20-22 cm), fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até dourar levemente.

6. Reserve para esfriar.

Etapa 2: Preparando o Recheio

7. Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão, as raspas, o amido de milho e as gemas até ficar homogêneo.

8. Despeje sobre a base já assada e retorne ao forno por 10 minutos para firmar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 3: Preparando o Merengue

9. Bata as claras com uma pitada de sal até espumar.

10. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes e brilhantes.

11. Acrescente algumas gotas de limão e bata mais um pouco.

Etapa 4: Finalização

12. Espalhe ou decore com o merengue sobre a torta fria, formando picos ou desenhos com um bico de confeitar.

13. Doure com maçarico culinário ou leve ao forno em temperatura alta por 5 minutos, apenas para dourar.

Dicas e Variações

• Para um toque extra, adicione uma colher de creme de leite ao recheio.

• Se preferir base mais leve, substitua a massa por biscoito triturado com manteiga.

• Use limão tahiti se não tiver o siciliano, mas ajuste a quantidade de suco ao gosto.

Sugestões de Acompanhamento

• Vinho branco leve e frutado

• Café gelado ou espresso

• Chá de hortelã

Equipamento Necessário

• Batedeira

• Tigelas médias

• Forma de fundo removível (20–22 cm)

• Espátula ou saco de confeitar

• Maçarico culinário (opcional)

Tempo Total Estimado

• Preparo: 30 minutos

• Cozimento: 30 minutos

• Montagem e douramento: 10 minutos

• Total: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos

Sugestão de Apresentação

Sirva fatias em pratos pequenos com raspas de limão siciliano por cima. Para ocasiões especiais, adicione folhas de hortelã ou frutas vermelhas para contraste visual e frescor.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso substituir o limão siciliano por outro?
Sim, pode usar limão tahiti, mas o sabor ficará mais intenso e menos aromático.

Posso fazer o merengue sem batedeira?
Sim, mas exigirá muito esforço manual com fouet. O uso da batedeira garante melhor textura.

É possível congelar a torta?
Recomenda-se não congelar, especialmente por causa do merengue, que pode perder estrutura.

A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, a base pode ser assada um dia antes e armazenada em recipiente bem fechado.

O que fazer se não tiver maçarico?
Leve a torta ao forno bem quente por 5 minutos, observando para não queimar o merengue.