Bolo Red Velvet Clássico com Cream Cheese

O Bolo Red Velvet é um clássico da confeitaria americana, famoso por sua cor vermelha intensa, textura aveludada e sabor suave com notas de cacau.

Sua combinação perfeita com cobertura de cream cheese resulta em uma sobremesa sofisticada e deliciosa, ideal para ocasiões especiais como aniversários, casamentos ou datas comemorativas.

Esta receita preserva a autenticidade do Red Velvet tradicional, com um toque profissional e sabor equilibrado.

Ingredientes Bolo Red Velvet Clássico

Ingredientes da Massa

Produtos Frescos

2 ovos grandes
1 xícara (chá) de buttermilk (ou 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou limão, deixar descansar por 10 minutos)
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
Corante alimentício vermelho (em gel)

Secos

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó (100% ou alcalino)
1 colher (chá) de bicarbonato de s
1/2 colher (chá) de sal

Gorduras

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

Ingredientes da Cobertura de Cream Cheese

300 g de cream cheese gelado
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Etapa 1: Preparando a Massa

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e papel manteiga.
Em uma tigela grande, bata a manteiga, o óleo e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Misture o buttermilk, a baunilha, o corante vermelho e o vinagre em uma tigela separada.
Em outra tigela, peneire juntos a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Adicione os ingredientes secos e os líquidos alternadamente à mistura de manteiga, batendo em velocidade baixa até a massa ficar homogênea.
Divida a massa entre as formas e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Etapa 2: Preparando o Recheio e Cobertura

Bata a manteiga até ficar cremosa.
Adicione o cream cheese e bata até incorporar bem.
Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, seguido da baunilha.
Bata até obter um creme leve e homogêneo.

Etapa 3: Montagem

Nivele os bolos, se necessário. Coloque um dos bolos em um prato, espalhe parte da cobertura e cubra com o segundo bolo.
Cubra todo o bolo com o restante do cream cheese, usando uma espátula para alisar.

Dicas e Variações

Para um toque mais ácido, adicione raspas de limão siciliano ao cream cheese.
Se quiser um bolo mais firme, leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Para uma versão sem corante, substitua por suco concentrado de beterraba, embora a cor fique mais suave.

Sugestões de Acompanhamento

Café espresso ou latte
Espumante rosé para ocasiões especiais
Chá preto com baunilha ou frutas vermelhas

Equipamento Necessário

Batedeira
Tigelas grandes
Duas formas redondas de 20 cm
Espátula para confeitaria

Tempo Total Estimado

Preparo: 30 minutos
Cozimento: 35 minutos
Montagem: 15 minutos
Total: 1 hora e 20 minutos

Sugestão de Apresentação

Decore com migalhas da massa (sobras do nivelamento), frutas vermelhas ou flores comestíveis no topo. Sirva em pratos brancos ou suportes de bolo elegantes para realçar a coloração viva do Red Velvet.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso substituir o cream cheese por outro ingrediente?
Sim, mascarpone é uma boa alternativa, embora o sabor fique menos ácido.

É possível fazer a massa sem o corante vermelho?
Sim. O bolo terá sabor semelhante, mas perderá a característica visual marcante.

O que fazer se eu não tiver buttermilk?
Misture 1 xícara de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou limão e deixe descansar por 10 minutos antes de usar.

Quanto tempo o bolo pode ficar na geladeira?
Até 4 dias, bem coberto. Sirva em temperatura ambiente para melhor textura.

Posso congelar o Red Velvet?
Sim. Congele sem a cobertura, bem embalado, por até 3 meses.