Fusilli com Molho de Tomate Fresco

Ingrediente Principal:

Fusilli – massa com formato em espiral que captura bem molhos leves e encorpados

Ingredientes

Produtos Frescos:

• 6 tomates italianos maduros

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola pequena picada

• 1 punhado de folhas de manjericão fresco

Base:

• 250 g de fusilli

• Sal grosso para cozinhar a massa

Temperos e Extras:

• Azeite de oliva extravirgem

• Pimenta-do-reino

• Queijo parmesão ou levedura nutricional (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar os Tomates:

   • Faça um corte em cruz na base dos tomates e escalde em água fervente por 1 minuto. Retire a pele, corte e retire as sementes. Pique em cubos.

2. Refogar o Molho:

   • Em uma panela, aqueça azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os tomates e cozinhe por 10-15 minutos. Tempere com sal, pimenta e finalize com manjericão fresco rasgado.

3. Cozinhar a Massa:

   • Cozinhe o fusilli em água salgada até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento.

4. Finalizar:

   • Misture o fusilli ao molho, usando um pouco da água do cozimento para envolver bem. Ajuste o sal e pimenta.

5. Servir:

   • Sirva com parmesão ralado ou levedura nutricional e folhas de manjericão fresco.

Dicas e Substituições

• Sem glúten: Use fusilli de arroz ou lentilha.

• Molho mais encorpado: Adicione 1 colher de extrato de tomate.

• Com proteína: Acrescente cubos de frango ou atum.

Acompanhamentos Sugeridos

• Pão italiano com azeite e orégano

• Vinho rosé ou branco leve

• Salada de rúcula com limão

Equipamentos Necessários

• Panela funda

• Panela pequena para o molho

• Faca e tábua de corte

Tempo Estimado

• Preparo: 15 minutos

• Cozimento: 20 minutos

• Total: 35 minutos

Apresentação

Sirva em bowls coloridos com folhas de manjericão fresco por cima e um fio de azeite. Pode polvilhar sementes de gergelim torradas para textura.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar tomate pelado enlatado?
Sim, é uma ótima alternativa quando não se tem tomates frescos maduros.

2. O molho ficou ácido, o que faço?
Adicione uma pitada de açúcar ou uma colher de cenoura ralada.

3. Posso congelar o molho?
Sim! Armazene por até 2 meses em potes herméticos.

4. Qual a melhor massa alternativa?
Penne, rigatoni ou espaguete também funcionam.

5. Como deixar mais aromático?
Refogue o manjericão por 30 segundos no azeite antes de servir.