Macarrão ao Alho e Óleo Turbinado

Ingrediente Principal:

Espaguete – clássico para reter o sabor do alho e óleo ao envolver bem os fios

Ingredientes

Produtos Frescos:

• 6 dentes de alho fatiados bem finos

• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)

• 1 punhado de salsinha fresca picada

• Raspas de 1 limão siciliano (opcional)

Base:

• 250 g de espaguete (ou linguine)

• Sal grosso para a água

Óleos e Temperos:

• 1/3 xícara de azeite de oliva extravirgem

• Pimenta-do-reino moída na hora

• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para deixar mais cremoso)

Modo de Preparo

1. Cozinhar a Massa:

   • Leve uma panela com água salgada ao fogo e cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa.

2. Preparar o Alho e Óleo:

   • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e a pimenta e cozinhe até que fiquem dourados (não deixe queimar!).

3. Emulsionar o Molho:

   • Acrescente a manteiga (opcional) e um pouco da água do cozimento para formar uma emulsão leve.

4. Misturar com a Massa:

   • Junte o espaguete escorrido à frigideira e misture vigorosamente para que o molho envolva todos os fios.

5. Finalização:

   • Desligue o fogo, adicione a salsinha e as raspas de limão. Misture e sirva imediatamente.

Dicas e Substituições

• Sem glúten: Use espaguete de arroz ou grão-de-bico.

• Versão picante: Acrescente pimenta calabresa seca.

• Com proteína: Sirva com camarões grelhados ou tiras de frango.

Acompanhamentos Sugeridos

• Vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)

• Salada verde com rúcula e nozes

• Bruschettas de tomate e manjericão

Equipamentos Necessários

• Panela funda

• Frigideira grande

• Faca afiada e tábua de corte

Tempo Estimado

• Preparo: 5 minutos

• Cozimento: 15 minutos

• Total: 20 minutos

Apresentação

Enrole o espaguete com um garfo para formar ninhos no prato. Finalize com azeite extra e um toque de pimenta preta moída na hora.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. O que fazer se o alho queimar?
Descarte e refaça. O gosto do alho queimado compromete o prato.

2. Posso usar outro tipo de massa?
Sim, mas o espaguete é o ideal pela textura e forma.

3. É necessário usar manteiga?
Não, mas ela ajuda a formar um molho mais cremoso e rico.

4. Posso fazer essa receita com antecedência?
Não é o ideal. Esse prato deve ser servido imediatamente.

5. Qual a melhor maneira de deixar o prato mais aromático?
Adicione raspas de limão siciliano ou folhas de manjericão fresco ao final.