Nhoque de Batata Rústico

Ingrediente Principal:

Batata – base do nhoque, oferece textura e sabor suave

Ingredientes

Base:

• 1 kg de batatas (asterix de preferência)

• 1 ovo

• 1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)

• Sal e noz-moscada a gosto

Molho (sugestão ao sugo rústico):

• 4 tomates maduros picados

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• Folhas de manjericão

• Azeite de oliva, sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Cozinhar as Batatas:

   • Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque ainda mornas e amasse até formar um purê.

2. Preparar a Massa:

   • Adicione o ovo, sal, noz-moscada e vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, sem grudar nas mãos.

3. Modelar e Cortar:

   • Divida a massa em porções, faça rolinhos e corte em pedaços de 2 cm. Se desejar, passe cada pedaço no garfo para fazer o formato clássico.

4. Cozinhar os Nhoques:

   • Ferva água com sal e cozinhe os nhoques até subirem à superfície. Retire com escumadeira e reserve.

5. Molho Rústico:

   • Refogue a cebola e alho no azeite. Junte os tomates e cozinhe até desmancharem. Tempere e finalize com manjericão fresco.

6. Servir:

   • Misture os nhoques ao molho e finalize com parmesão ou levedura nutricional.

Dicas e Substituições

• Vegano: Substitua o ovo por 1 colher de sopa de azeite.

• Sem glúten: Use farinha de arroz ou farinha sem glúten.

• Com molho branco: Substitua o molho ao sugo por um bechamel leve.

Acompanhamentos Sugeridos

• Folhas verdes com limão e azeite

• Pão de alho caseiro

• Vinho tinto leve como Pinot Noir

Equipamentos Necessários

• Panela grande

• Espremedor de batatas

• Tábua e faca

Tempo Estimado

• Preparo: 30 minutos

• Cozimento: 10 minutos

• Total: 40 minutos

Apresentação

Sirva os nhoques em travessa rústica de cerâmica, com folhinhas de manjericão e parmesão ralado por cima.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso congelar os nhoques crus?
Sim, congele em uma assadeira e depois armazene em saquinhos por até 2 meses.

2. Por que o nhoque desmancha ao cozinhar?
Provavelmente há pouca farinha ou a batata estava muito úmida.

3. Qual a melhor batata para nhoque?
Batata asterix (casca rosada) por ser mais sequinha.

4. Dá para fazer com batata-doce?
Sim! Fica levemente adocicado e mais nutritivo.

5. Posso fazer sem ovo?
Sim, mas adicione um pouco mais de farinha e sove até firmar.