Tagliatelle ao Pesto Clássico

Ingrediente Principal:

Tagliatelle – massa longa e larga que se envolve perfeitamente no molho pesto

Ingredientes

Para o Pesto:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco

• ½ xícara de azeite de oliva extravirgem

• 2 dentes de alho

• ½ xícara de queijo parmesão ralado (ou levedura nutricional)

• 1/3 xícara de pinoli ou castanha de caju

• Sal e pimenta a gosto

• Suco de ½ limão (opcional para realçar o sabor)

Base:

• 250 g de tagliatelle

• Sal para cozinhar a massa

Modo de Preparo

1. Cozinhar a Massa:

   • Cozinhe o tagliatelle em água salgada fervente até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento.

2. Preparar o Pesto:

   • No processador, bata o manjericão, alho, pinoli e queijo. Adicione o azeite aos poucos até virar um creme. Tempere com sal, pimenta e suco de limão (opcional).

3. Misturar:

   • Escorra o tagliatelle e misture com o pesto, utilizando um pouco da água do cozimento para ajudar na emulsão do molho.

4. Servir:

   • Sirva imediatamente com parmesão extra por cima.

Dicas e Substituições

• Vegano: Use levedura nutricional e substitua o queijo.

• Sem glúten: Utilize tagliatelle sem glúten.

• Sem pinoli: Use castanha de caju, amêndoas ou nozes.

Acompanhamentos Sugeridos

• Vinho branco gelado

• Torradas com azeite de alho

• Salada verde com tomate-cereja

Equipamentos Necessários

• Panela funda

• Processador de alimentos ou liquidificador potente

Tempo Estimado

• Preparo: 10 minutos

• Cozimento: 10 minutos

• Total: 20 minutos

Apresentação

Sirva enrolado em ninho com um fio de azeite, folhas de manjericão e lascas de parmesão por cima.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso armazenar o pesto?
Sim, em pote fechado na geladeira por até 5 dias, ou congelado por 3 meses.

2. Preciso cozinhar o molho?
Não! O pesto é cru e deve ser misturado direto à massa quente.

3. Posso usar outro tipo de massa?
Sim, fettuccine, espaguete ou penne funcionam bem.

4. E se não tiver processador?
Use um pilão (pesto original) ou liquidificador com pequenas pausas.

5. O manjericão pode escurecer?
Sim, por isso use imediatamente ou adicione gotas de limão no preparo.